Transkripcija

1 Peka pečenje kuhanje v pečici z mikrovalovi

2 2

3 Predgovor Spoštovani ljubitelj okusnih jedi, težko bi rekli, da se družina kje drugje tako pogosto zbere kot prav za jedilno mizo. Tudi veselo ali slovesno druženje s prijatelji in znanci skoraj vedno spremljajo okusni prigrizki. Pri tem, da ljudje uživajo v dobri družbi, ima bistveno vlogo tudi hrana. V veliko zadovoljstvo nam je, da lahko k temu tudi sami nekoliko prispevamo, s tem ko smo svoj hobi, ki je obenem tudi hobi mnogih ljudi po vsem svetu, spremenili v svoj poklic. V naši aktivni kuhinji Miele se vsak dan srečujejo znanje in radovednost, rutina in presenečenja. V ta zvezek z recepti smo vnesli vse svoje izkušnje, kuharske strasti in veselje do eksperimentiranja. Za ljubitelje gurmanskih užitkov smo želeli ustvariti recepte, ki zagotavljajo popoln uspeh, obenem pa so tudi domiselni. Želimo vam, da bi z njihovo pomočjo uresničili čim več mikavnih idej za okusna doživetja, predvsem pa veliko veselja pri uporabi pečice! Imate vprašanje, pobudo ali željo? Stopite v stik z nami, veseli bomo vašega odziva. Kontaktne podatke najdete na koncu te knjižice. Vaša Aktivna kuhinja Miele 3

4 Vsebina Predgovor... 3 O tem zvezku z recepti Način delovanja Mikrovalovi Praktični nasveti Dodatna oprema in izdelki za nego Peka Nasveti za pripravo in koristne informacije Jabolčni kvadrati Francoska jabolčna torta Fina jabolčna pita Pokrita jabolčna pita Jabolčna pita z lešnikovim krokantom Jabolčni kolač s cimetom Marelični potresen kolač Kolač na lončke Hruškov kolač z mandljevim prelivom Biskvitna torta I. Skutno-smetanov nadev II. Kavni nadev Masleni kolač Potresen kolač s kapučinom Kavne rezine Sočni limonin kolač Obrnjen slivov kolač Jogurtov kolač s pomarančami Skutna torta Šarkelj Hrustljav višnjev kolač Marmorni kolač Sadni potresen kolač Pomarančne rezine Skutni kolač na steklenem pladnju Rozinova štručka Peščeni kolač Čokoladni kolač z jajčnim likerjem Čokoladni kolač Potresen kolač Limonina pita Čokoladno-češnjevi mafini

5 Vsebina Orehovi mafini Masleni piškotki Ingverjevi kruhki Mandljevi makroni Mangovo-kokosovi princes krofi Kavni poljubčki Sladki domači prijatelj Vaniljevi rogljiči Lepinja Pletenica Jogurtov kruh z oreščki Beli kruh iz modela Zeliščna ciabatta Oljčni kruh Pogača z rozinami Francoske štručke s kmečkim pršutom ali zelišči Beli kruh Sladki kruh Predjedi in drobni prigrizki Žepki "Palermo" iz listnatega testa Pašteta iz morske postrvi Marinirana paprika Popečeni artičokini srčki Juhe in enolončnice Nasveti za pripravo in koristne informacije Juha z garnelami in karijem Piščančja rižota Bučna juha Koruzna kremna juha Mineštra Rdeča zeljna enolončnica Paradižnikova juha z bazilikino smetano Dunajska vrtnarska juha Narastki Musaka z jajčevci Piščančja pašteta s šampinjoni Gratiniran radič Lososova lazanja Narastek iz testenin Musaka z bučkami

6 Vsebina Vegetarijanske jedi Gobov narastek z brokolijem Lazanja s šampinjoni Sirovi cmoki Špinačna lazanja z ovčjim sirom Zelenjavna lazanja Ribe Nasveti za pripravo in koristne informacije Ribji kari Riba na zelenjavni posteljici Losos na spomladanski zelenjavi Mecklenburški ribji lonec Paella Nabodala s škampi Morska plošča na špinači Morski losos s hrenovo skorjo Smuč z zeliščno smetano Meso in perutnina Meso: nasveti za pripravo in informacije Perutnina: nasveti za pripravo in informacije Rostbif/goveji file Dušena goveja pečenka Nizozemski haše Svinjska pečenka Svinjski file v omaki z roquefortom Svinjski file v testu Pečenka iz mletega mesa s papriko Belgijska mleta pečenka Telečja pečenka s smetano Telečja krača Jagnječje stegno Jagnječji hrbet z gorčično-zeliščno skorjico Raca à l orange Piščanec Začinjen piščančji file z jajčevci Piščanec v gorčični kremi Nadevan puran Nadevana puranja prsa Puranje stegno s čatnijem Zajčje stegno Zajčji hrbet

7 Vsebina Kunec v gorčični omaki Srnin/jelenov hrbet Priloge in zelenjavne jedi Nasveti za pripravo in koristne informacije Polnjeni jajčevci Pečen krompir Cvetača v gorčični omaki Hrustljav stročji fižol Popečen radič Njoki Gratinirani zeliščni vrabčki Kumare z različnimi omakami Gratiniran krompir s sirom Gratinirana koleraba s krešo Gratiniran brstični ohrovt Gurmanski krompir Španski gratiniran fižol Paradižnikova rižota Popečene bučke Omake in čatniji Paprikova omaka s čilijem Mangov čatni Slivov čatni Pomarančni čatni z bučkami Pikantne jedi Lepinja z jogurtom Sirovi piškotki Mafini s sirom in šunko Različne vrste pic Popečen kruh na več načinov Pica polžki Pikantni oreščki iz pečice Deserti Kaša iz jagodičja Sadne drobtinice Skutni narastek Krema iz kisle smetane z jagodnim pirejem Sladki kruhov narastek Limonina pena

8 Vsebina Napitki Café d'orange Chocolata Marmelade in džemi Breskova marmelada Slivova čežana Višnjevo-vaniljeva marmelada

9 9

10 O tem zvezku z recepti Načini delovanja Za pripravo živil v pečici uporabljamo različne načine delovanja. Odvisno od modela je vaša pečica z mikrovalovi opremljena tudi z načini delovanja/ posebnimi uporabami, ki jih naslednji recepti ne vključujejo. Informacije za njihovo uporabo najdete v navodilih za uporabo in montažo pečice. Avtomatski programi Vaša pečica z mikrovalovi ima številne avtomatske programe (odvisno od modela). Prikličete jih v načinu delovanja Avtomatski programi. Če ustreznega avtomatskega programa ni na voljo, lahko kljub temu pripravite jedi po vseh receptih. V tem primeru uporabite alternativne nastavitve. Termometer za živila Nekateri modeli pečic z mikrovalovi so opremljeni s termometrom za živila. Podrobnosti o uporabi so navedene v navodilih za uporabo in montažo. Če vaša pečica ni opremljena s termometrom za živila, uporabite alternativne nastavitve. Posoda Odvisno od načina delovanja mora biti uporabljena posoda primerna za uporabo z mikrovalovi in odporna proti visokim temperaturam. Pri izbiri posode obvezno upoštevajte napotke v navodilih za uporabo in montažo. Temperature Temperature so podane v stopinjah Celzija ( C). Na splošno vedno nastavite srednjo navedeno temperaturo. Odvisno od modela za peko, količine testa in želene porjavitve lahko nastavitev temperature nekoliko znižate ali zvišate. Z nežno pripravo živil boste poskrbeli tudi za svoje zdravje. Kolače, žemljice, kruh in podobno lahko zapečete samo do zlatorumene barve in ne do temnorjave. Časi Časi so podani v minutah. Na splošno vedno nastavite srednji navedeni čas. Nivo vstavljanja Nivoji vstavljanja se štejejo od spodaj navzgor. 1 = spodnji nivo 2 = srednji nivo 3 = zgornji nivo 10

11 O tem zvezku z recepti Predhodno segrevanje Večino živil lahko pripravite tako, da jih vložite v hladno pečico, s čimer izrabite tudi toploto, ki se razvija v fazi segrevanja pečice. Če je potrebno predhodno segrevanje, je to posebej omenjeno med nastavitvami. Čas predhodnega segrevanja ni vključen v čas peke/kuhanja, ampak velja posebej. V načinu delovanja Avtomatski programi je čas predhodnega segrevanja vključen v trajanje programa. Faza segrevanja/hitro segrevanje Pri nekaterih načinih delovanja se med fazo segrevanja avtomatsko vklopijo vsi grelniki, če nastavite temperaturo nad 100 C. Tako se notranjost pečice kar najhitreje segreje na želeno temperaturo. Med fazo segrevanja se na prikazovalniku nato izpiše Hitro segrevanje. Če je zaradi priprave smiselno, da hitro segrevanje izklopite, je to navedeno pri nastavitvah v receptu. V tem primeru izberite točko menija "Faza segrevanja Normalno" ali "Hitro segrevanje Izklop" (odvisno od modela). Količine in mere Okrajšave žlička = čajna žlička žlica = jedilna žlica g = gram kg = kilogram ml = mililiter noževa konica = količina, ki jo lahko zajamemo s konico noža 1 žlička ustreza približno 3 g pecilnega praška 5 g soli/sladkorja/vaniljevega sladkorja 5 g moke 5 ml tekočine 1 žlica ustreza približno 10 g moke/jedilnega škroba/drobtin 15 g sladkorja 10 ml tekočine 10 g gorčice 1 zavitek ustreza 8 g vaniljevega sladkorja 8 g sredstva za učvrstitev smetane 16 g pecilnega praška 7 g suhega kvasa 37 g pudinga v prahu 1 ščepec ustreza količini, ki jo lahko zajamemo med palec in kazalec 11

12 Način delovanja Mikrovalovi Praktični nasveti Živilo Količina/teža Moč [W] Topljenje masla/ margarine Topljenje čokolade Razpustitev želatine 1 zavitek + 5 žlic vode preliva 1 zavitek za torte ml tekočine Vzhajanje kvašenega Kvasni nastavek testa iz 100 g moke Testo iz 500 g moke Lupljenje mandljev pokovke pokovke, namenjene za pripravo v mikrovalovni pečici Temperiranje citrusov Povečanje čokoladnih poljubčkov Utekočinjanje kristaliziranega medu Aromatiziranje solatnih prelivov Čas [min] Opombe 100 g Topite nepokrito. 100 g Topite nepokrito, vmes premešajte :15 0:20 Razpustite nepokrito, vmes premešajte Pogrejte nepokrito, vmes premešajte Pustite vzhajati pokrito. 1 žlica (20 g) koruze za pokovko Pustite vzhajati pokrito. 100 g Segrevajte pokrito z nekaj vode Koruzo dajte v 1-litrski kozarec, jo pokrito pripravite v pečici in na koncu potresite s sladkorjem v prahu. pribl. 100 g maks. 4 Postopka ne pustite brez nadzora. 150 g Položite na krožnik in ne pokrijte. 20 g 600 0:15 0:20 Nepokrito na krožniku 500 g Pogrejte nepokrito v kozarcu za med, vmes premešajte. 125 ml Nepokrito le rahlo pogrejte. Pri vseh podatkih gre zgolj za orientacijske vrednosti. 12

13 Način delovanja Mikrovalovi - Živilo Količina/teža Moč [W] Razpustitev slanine Mariniranje mesa sladoleda za serviranje Namakanje suhega sadja ovsene kaše Čas [min] Opombe 100 g Nepokrito položite na papirnato brisačko g Pokrito v skledi, vmes obrnite, nato toplotno obdelajte. 500 g Nepokritega vstavite v pečico. 250 g Pustite z malo tekočine nepokrito, da se prepoji ml mleka + 4 žlice ovsenih kosmičev Zavrite v pokriti skledi z mlekom, nato pustite, da nabrekne, in na koncu premešajte. Lupljenje paradižnika 3 kosi Paradižnike križno zarežite pri peclju in jih segrejte pokrite in z malo vode. Nato z njih potegnite lupino. Pozor, paradižniki so lahko zelo vroči! Žemljice 2 kosa Nepokrito položite na rešetko, odtajevanje pri odtajajte, po prete peka pri Žar, stopnja ku polovice časa obrnite. jajčnega sira jagodne marmelade 150 g iz 2 jajc, 4 žlic smetane, soli in muškatnega oreščka 300 g jagod 300 g želirnega sladkorja Jajca razžvrkljajte s smetano, soljo in muškatnim oreščkom, nato pokrito kuhajte Zmešajte sadje in sladkor ter kuhajte pokrito. 13

14 Dodatna oprema in izdelki za nego Z originalno opremo Miele lahko v polnosti izkoristite funkcije svojega aparata. Deli Mielejeve opreme so glede dimenzij in funkcij posebej prilagojeni aparatom Miele in so bili intenzivno preizkušeni po Mielejevih standardih, zato omogočajo zanesljive uspehe pri pripravi receptov in zagotavljajo popolne rezultate. Vse izdelke lahko enostavno naročite v spletni trgovini Miele. Okrogli model za peko HBF27-1 Okrogli model za peko je izjemno primeren za pripravo pice, nizkih kolačev iz kvašenega ali umešanega testa, sladkih in pikantnih pit, popečenih sladic, lepinje ali za peko zamrznjenih kolačev ali pice. Ker je njegova površina oplemenitena s prevleko PerfectClean, lahko številne jedi pripravljate brez papirja za peko ali predhodne namastitve. Poleg tega je ta površina izjemno odporna proti razenju. Okrogli model za peko položite na rešetko ali stekleni pladenj. Ne uporabite ga v načinu delovanja z mikrovalovi. Pekač Gourmet HUB in pokrov pekača Gourmet HBD Pekači Miele Gourmet so popolni za pripravo narastkov, enolončnic, gratiniranih jedi, testenin, juh in mesnih jedi ter za kuhanje kosov mesa ali rulad. V večjem pekaču je dovolj prostora za gos, v manjšem pa za raco. Površina teh pekačev je opremljena s prevleko proti prijemanju. Zato lahko pripravljate jedi z nizko energijsko vrednostjo, hitro in enostavno pa opravite tudi s čiščenjem. 14

15 Dodatna oprema in izdelki za nego Pekači so na voljo v globini 22 cm ali 35 cm. Širina in višina pekačev je enaka. HUB HUB 62-22* HUB * primeren za indukcijske kuhalne plošče Pekač položite na rešetko in ga vstavite na 1. nivo od spodaj. Seveda je za obe različici pekačev na voljo tudi pokrov Gourmet, ki je izdelan iz visokokakovostnega plemenitega jekla, odpornega proti visokim temperaturam. HBD HBD Originalni Mielejevi izdelki za nego Na voljo so vam številni preizkušeni izdelki za nego in čiščenje, kot je Mielejevo čistilo za pečice, ki vam bodo pomagali ohraniti optimalno delovanje in dolgo življenjsko dobo vaših aparatov. Tako bodo vaši aparati Miele tudi po dolgih letih še vedno videti negovani in lepi. Mielejevo čistilo za pečice Posebna Mielejeva receptura omogoča najboljše rezultate čiščenja in varno uporabo v pečicah Miele, tudi če morate odstraniti trdovratno umazanijo. Pena v obliki gela se oprime tudi navpičnih površin in raztopi zapečeno ali drugo umazanijo. To čistilo za pečice ima zelo kratek čas učinkovanja, zato je njegova uporaba na površinah PerfectClean preprosta in hitra. Pekača HUB ne morete vstaviti v pečico skupaj s pokrovom, saj njuna skupna višina presega razpoložljivo višino notranjosti pečice. Teh pekačev in pokrovov ne smete uporabljati v načinih delovanja z mikrovalovi. 15

16 Peka Slastni koščki majhnih radosti Torte, kolači in piškoti spadajo k družabnim srečanjem ob kavi ali čaju kot lepo pogrnjena miza in živahen klepet. Kdor želi svoje goste razvajati z okusnim, doma pripravljenim pecivom, se mora najprej odločiti med različnimi vrstami testa, sestavin in nadevov. Ali naj bo saden, smetanast ali hrustljav? Še najbolje, če je vsakega po malo. Velja namreč, da sladko poboža našo dušo, zato vsak prav rad poskusi še drugi košček. Nasveti za pripravo in koristne informacije Pri peki kolačev v modelih po krajšem navedenem času peke izvedite preizkus pečenosti, tako da v kolač zabodete leseno palčko. Če se palčke ne držijo nobene vlažne drobtinice, je kolač pečen. Kolače, pečene v modelih, pustite še približno deset minut počivati, preden jih prevrnete iz modela. Rob kolača sprostite z nožem in prevrnite model. Če se kolač še vedno drži modela, preko njega položite vlažno krpo. Nastala para bo sprostila kolač. 16

17 Peka Če umešano testo zelo visoko naraste in proti koncu časa peke ponovno upade, ste ga morda predolgo ali preveč kremasto vmešali ali pa ste dodali preveč tekočine. za umešano testo, predvsem jajca in maščoba, morajo imeti čim bolj enako temperaturo, in to približno 20 C. Nasprotno pa boste pri krhkem testu lažje zgnetli gladko in nelepljivo testo iz dobro ohlajenega masla. Biskvitno testo morate speči takoj po tem, ko ga pripravite. Za torto specite biskvit en dan prej, preden jo nadevate. Tako boste biskvit lažje razrezali na gladke plošče. Biskvitno ploščo za rulado takoj po peki prevrnite na navlaženo ali s sladkorjem potreseno krpo in jo zvijte skupaj s krpo. Če pečete v kombiniranem načinu delovanja z MV + Vroč zrak plus, se mikrovalovi vklopijo šele po končani fazi segrevanja. Nastavite moč mikrovalov na 80 W ali največ 150 W. Za peko v kombiniranih načinih delovanja lahko uporabite različne modele. Primerni materiali so temperaturno odporni steklo, keramika, plastika, mehka plastika in kovina. Pri kovinskih modelih lahko včasih pride do iskrenja. V tem primeru model prestavite na drugo mesto na rešetki ali na stekleni pladenj. Če še vedno prihaja do iskrenja ali prasketanja, gre za neprimeren model. 17

18 Peka Mandljeva torta z amarettom Čas priprave: minut Za 12 kosov za testo 4 rumenjaki Naribana lupinica 1 limone Sredica 1 stroka vanilje 100 g sladkorja v prahu 4 beljaki 50 g moke 1 ¹/₂ žličke pecilnega praška 100 g zmletih neolupljenih mandljev 10 žlic amaretta za preliv 50 g sladkorja v prahu 2 žlici amaretta Za posip 40 g sesekljanih mandljev Tortni model 26 cm Sesekljane mandlje v ponvi brez maščobe zlatorjavo popražite in jih potresite preko preliva na torti. Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: C Čas peke: minut Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Čas peke: minut Rumenjake kremasto vmešajte z limonino lupinico, sredico vanilje in sladkorjem v prahu. Beljake stepite v čvrst sneg in ga narahlo vmešajte v rumenjakovo maso. Vmešajte še moko, pomešano s pecilnim praškom, in mandlje. Testo enakomerno nadevajte v rahlo namaščen in z moko potresen model za torte, ga pogladite in zlatorumeno zapecite. Takoj ko je pečena, mandljevo torto pokapajte z amarettom, nato pustite, da se ohladi. Zmešajte sladkor v prahu in amaretto in s tem premažite torto. 18

19 Peka Jabolčni kvadrati Čas priprave: minut Za 8 kosov 8 plošč listnatega testa (pribl. 300 g, zamrznjeno) 1 2 kiselkasti jabolki, narezani na drobne kocke 30 g marcipana, narezanega na drobne kocke 30 g grobo sesekljanih lešnikov 30 g rozin, namočenih v rum 2 žlici mešanice sladkorja in cimeta Za premaz 1 beljak 1 rumenjak 1 žlica mleka Stekleni pladenj Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut + predgretje Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut Nasvet Po možnosti uporabite kiselkasta jabolka (sorte boskop, elstar), ki pecivu podarijo bolj aromatičen okus kot sladke sorte. Listnato testo odtajajte po navodilih na embalaži in ga po potrebi razvaljajte na 8 kvadratov (pribl. 15 x 15 cm). Po kvadratih testa porazdelite jabolčne in marcipanove kocke ter lešnike in odcejene rozine. Vse skupaj potresite z mešanico sladkorja in cimeta. Pri vsakem kvadratu premažite robove z beljakom in vse štiri vogale zapognite proti sredini. Stranice dobro pritisnite eno ob drugo, da zaprete kvadrat. Jabolčne kvadrate položite na stekleni pladenj, ki ste ga oplaknili s hladno vodo. Razžvrkljajte rumenjak in mleko in s tem premažite kvadrate. Zlatorumeno zapecite. 19

20 Peka Francoska jabolčna torta Čas priprave: minut Za 12 kosov za testo 200 g moke 100 g masla 60 g sladkorja v prahu 1 ščepec soli 1 jajce za oblogo 600 g jabolk, olupljenih in narezanih na krhlje za karamel 100 g sladkorja 20 ml jabolčnega soka Sok ¹/₂ limone Za posip Sladkor v prahu Model za pite 26 cm Iz moke, masla, sladkorja v prahu, soli in jajca zgnetite gladko testo. Postavite ga na hladno za pribl. 30 minut. Ko se torta ohladi, jo potresite s sladkorjem v prahu. Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: C Čas peke: minut Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Čas peke: minut Nasvet Namesto s karamelom lahko torto pripravite s prelivom: zmešajte 150 g crème fraîche, 2 jajci, 1 zavitek vaniljevega sladkorja in 1 žlico sladkorja v prahu, to mešanico porazdelite po jabolčnih krhljih in podaljšajte čas peke za pribl. 10 minut. Delovno površino potresite z moko, na njej razvaljajte testo in ga položite v model za pite. Nanj polagajte jabolčne krhlje kot strešnike. Na kuhalni plošči pri visoki nastavitvi v ponvi segrejte sladkor in ga med stalnim mešanjem zlatorjavo karamelizirajte. Zalijte z jabolčnim in limoninim sokom. Karamel porazdelite po jabolčnih krhljih in model postavite v predhodno segreto pečico. 20

21 Peka Fina jabolčna pita Čas priprave: minut Za 12 kosov za testo 150 g masla 150 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 3 jajca Sok ¹/₂ limone 150 g moke ¹/₂ žličke pecilnega praška za oblogo 750 g jabolk Za posip ali premaz Sladkor v prahu ali marelična marmelada Tortni model 26 cm Penasto vmešajte maslo, sladkor in vaniljev sladkor ter postopoma dodajajte jajca. V maso primešajte limonin sok in moko, pomešano s pecilnim praškom. Testo nadevajte v namaščen tortni model. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Fina jabolčna pita Trajanje programa: pribl. 60 minut Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: C Čas peke: minut - Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 80 W C Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Čas peke: minut Nasvet Jabolka lahko narežete tudi na drobne kocke in jih vmešate v testo. Pita je okusna tudi, če jo pripravite s 500 g višenj, borovnic ali marelic. Jabolka olupite, narežite na četrtine, odstranite peščišča in jih po zgornji strani večkrat zarežite. Z izbočeno stranjo navzgor jih rahlo potisnite v testo. Zlatorumeno zapecite. Ko se ohladi, torto potresite s sladkorjem v prahu ali premažite z gladko razmešano marelično marmelado. 21

22 Peka Pokrita jabolčna pita Čas priprave: minut Za 12 kosov za testo 300 g moke ¹/₂ žličke pecilnega praška 200 g masla 100 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 1 jajce za oblogo 1000 g jabolk 50 g rozin 50 g sladkorja ¹/₂ žličke cimeta 3 žlice vode Za posip ali premaz 1 rumenjak, razžvrkljan z malo mleka Tortni model 26 cm Iz moke, pecilnega praška, masla, sladkorja, vaniljevega sladkorja in jajca zgnetite gladko testo. Dve tretjini testa enakomerno pritisnite na dno namaščenega tortnega modela, pri čemer izoblikujte 2 cm visok rob, in ga slepo specite (v načinu delovanja Intenzivno pečenje in v avtomatskem programu slepo pečenje ni potrebno). Jabolka olupite, razrežite na četrtine, odstranite peščišča ter narežite na večje kocke. V ponvi jih 1 minuto dušite skupaj z rozinami, sladkorjem, cimetom in vodo, nato vse skupaj porazdelite po testu. Delovno površino potresite z moko, na njej razvaljajte preostalo testo in ga položite na jabolka. Pito specite. Če uporabite avtomatski program: Površino takoj premažite z mešanico rumenjaka in mleka. Če ne uporabite avtomatskega programa: Pribl. 10 minut pred koncem časa peke jabolčno pito premažite z mešanico rumenjaka in mleka. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Pokrita jabolčna pita Trajanje programa: pribl. 75 minut Način delovanja: Intenzivno pečenje Temperatura: C Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Čas peke: slepa peka: minut + predgretje peka: minut 22

23 Jabolčna pita z lešnikovim krokantom Čas priprave: minut Za 12 kosov za testo 200 g raztopljenega masla 350 g moke 1 žlička pecilnega praška 150 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 60 g lešnikovega krokanta za oblogo 1000 g kiselkastih jabolk (npr. boskop) 50 g sladkorja Naribana lupinica 1 limone Sok 1 limone Tortni model 26 cm Zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor in vaniljev sladkor. Dodajte nekoliko ohlajeno maslo. Vse sestavine zgnetite v drobljivo testo. Dve tretjini drobljive mase pritisnite na dno tortnega modela, pri čemer izoblikujte 2 cm visok rob. Preostale drobtine testa zmešajte z lešnikovim krokantom. Jabolka olupite, razrežite na četrtine, jim odstranite peščišča in jih narežite na kocke. Zmešajte jih s sladkorjem, limonino lupinico in sokom ter porazdelite po testu. Potresite z drobtinicami lešnikovega krokanta in specite. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Jabolčna pita z drobtinicami Trajanje programa: pribl. 63 minut Peka Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: 160 C Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Čas peke: minut 23

24 Peka Jabolčni kolač s cimetom Čas priprave: minut Za 16 kosov 225 g zmehčanega masla 200 g sladkorja 4 jajca 450 g moke 1 zavitek pecilnega praška 1 žlica cimeta 600 g jabolk, olupljenih in narezanih na tanke rezine 150 g brusnic Za model Maslo Drobtine Model v obliki venca 26 cm Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: C Čas peke: minut Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 80 W C Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Čas peke: minut Maslo penasto vmešajte. Izmenično dodajajte sladkor in jajca, na koncu vmešajte še moko s cimetom in pecilnim praškom. Na koncu masi primešajte še jabolka in brusnice. Testo nadevajte v namaščen in z drobtinami potresen model v obliki venca ter zlatorumeno zapecite. 24

25 Peka Marelični potresen kolač Čas priprave: minut Za 16 kosov za testo 200 g skute 6 žlic mleka 8 žlica olja 1 jajce 100 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 1 ščepec soli 400 g moke 1 zavitek in 1 žlička pecilnega praška za oblogo 2 pločevinki marelic (po 800 g), odcejenih za drobtinice 200 g moke 125 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 125 g masla, narezanega na kocke ¹/₂ žličke cimeta Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut Nasvet Kolač lahko obložite tudi s slivami, višnjami ali kosmuljami. Stekleni pladenj Zmešajte skuto, mleko, olje, jajce, sladkor, vaniljev sladkor in sol. Vmešajte še polovico moke, zmešane s pecilnim praškom, drugo polovico pa na koncu vgnetite. Testo razvaljajte na stekleni pladenj in ga obložite s polovičkami marelic. Iz moke, sladkorja, vaniljevega sladkorja, masla in cimeta zgnetite drobtinice ter jih porazdelite po marelicah. Zlatorumeno zapecite. 25

26 Peka Kolač na lončke Čas priprave: 75 minut 12 kosov 4 jajca 250 g sladkorja 1 poravnana žlička soli 250 g moke 3 poravnane žličke pecilnega praška 250 g masla Po želji: 100 g čokoladnih koščkov 100 g drobno sesekljanega suhega sadja 100 g sesekljanih orehov 1 žlička vaniljeve arome 1 žlička zmletega cimeta Tortni model Ø 26 cm Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Kolač na lončke Nivo vstavljanja: glejte prikazovalnik Trajanje programa: pribl. 60 minut Predhodno segrevanje: da Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: 190 C - 1. korak: Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: 150 C Čas peke: minut Nivo vstavljanja: 2 Nasvet Za intenzivnejši okus lahko 200 g sladkorja nadomestite s 50 g medu. Rumenjake ločite od beljakov. Penasto vmešajte maslo, sladkor, sol in rumenjake. Iz beljakov stepite čvrst sneg. Polovico ga previdno vmešajte v mešanico sladkorja in rumenjakov. Nato primešajte moko, pomešano s pecilnim praškom, in na koncu če preostali sneg. Po želji vmešajte še druge dodatke, kot so čokolada, cimet, vanilja, suho sadje ali orehi. Pripravljeno testo nadevajte v namaščen tortni model in specite v predhodno ogreti pečici do zlatorjave barve. 26

27 Hruškov kolač z mandljevim prelivom Čas priprave: minut Za 16 kosov za testo 375 g moke 100 g sladkorja 2 zavitka vaniljevega sladkorja 200 g masla 1 jajce za oblogo 3 pločevinke hrušk (po 460 g) za preliv 450 g crème fraîche 2 žlici jedilnega škroba 3 jajca 50 g sladkorja 2 zavitka vaniljevega sladkorja 1 ¹/₂ žličke cimeta 30 g mandljevih lističev Stekleni pladenj Moko, sladkor, vaniljev sladkor, maslo in jajce zgnetite v gladko testo. Razvaljajte ga na stekleni pladenj. Hruške dobro odcedite (sveže hruške na hitro podušite), jih narežite na 1 cm debele rezine in enakomerno porazdelite po testu. Zmešajte crème fraîche, škrob, jajca, sladkor, vaniljev sladkor in cimet. S to mešanico prelijte hruške. Potresite z lističi mandljev in svetlorumeno zapecite. Peka Način delovanja: Intenzivno pečenje Temperatura: 170 C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut - Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 150 W C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut 27

28 Peka Biskvitna torta Čas priprave: minut Za 16 kosov za osnovni recept 4 beljaki 4 žlice vroče vode 175 g sladkorja 4 rumenjaki 200 g moke 2 žlički pecilnega praška za fino tortno podlago 6 beljakov 180 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 6 rumenjakov 90 g moke 90 g jedilnega škroba Tortni model 26 cm testa Iz beljakov in vode stepite čvrst sneg. Nato mu počasi dodajajte sladkor in na koncu vmešajte še rumenjake. Moko zmešajte s pecilnim praškom, jo presejte (ali škrob brez pecilnega praška) na jajčno maso ter narahlo vmešajte. Dno tortnega modela nekoliko namastite in obložite s papirjem za peko. Testo nadevajte v model, ga pogladite in zlatorumeno zapecite. Ko je pečeno, z nožem ločite rob testa od modela. Model prevrnite in s testa odstranite papir za peko. Pečeno testo dvakrat vodoravno prerežite in namažite s pripravljenim nadevom. 28

29 Peka Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Biskvitna torta \ 4 jajca ali 5-6 jajc Trajanje programa: osnovni recept: pribl. 29 minut fina tortna podlaga: pribl. 45 minut Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: osnovni recept: minut + predgretje fina tortna podlaga: minut + predgretje - Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: osnovni recept: minut fina tortna podlaga: minut Nasvet Za tortno podlago, ki jo želite obložiti s pripravljenim sadjem, razpolovite zgoraj navedene količine v osnovnem receptu. Pri isti temperaturni nastavitvi se čas peke skrajša za približno 5 minut. Za pripravo čokoladne biskvitne podlage dodajte moki 1 2 žlički kakava. 29

30 Peka I. Skutno-smetanov nadev 500 g skute 100 g sladkorja 100 ml mleka 1 zavitek vaniljevega sladkorja Sok 1 limone 12 listov bele želatine 500 ml smetane Nasvet Za sadno popestritev lahko v skutnosmetanovo maso vmešate še 300 g odcejenih višenj, krhljev mandarin ali koščkov marelic. Za posip Sladkor v prahu nadeva Za nadev zmešajte skuto, sladkor, mleko, vaniljev sladkor in limonin sok. Želatino namočite v mrzli vodi, nato jo ožemite in razpustite v mikrovalovni pečici pri nastavitvi 450 W, 20 sekund ali na kuhalni plošči pri nizki nastavitvi. Malo skutne mase dodajte k želatini in zmešajte. Pripravljeno mešanico dodajte preostali skutni masi, zmešajte in postavite v hladilnik. Občasno premešajte. Ko v skutni masi ostanejo vidne sledi mešanja, vmešajte še čvrsto stepeno smetano. Na krožnik za torte položite en del tortne podlage, ga namažite s skutno maso, položite nanjo drugi del tortne podlage in še tega premažite s kremo. Torto prekrijte s tretjim delom tortne podlage, jo ohladite in servirajte potreseno s sladkorjem v prahu. 30

31 Peka II. Kavni nadev 100 g temne čokolade 6 listov bele želatine 80 ml ekspresa 500 ml smetane 2 zavitka vaniljevega sladkorja 80 ml kavnega likerja 1 žlica kakava Za posip Kakav nadeva Temno čokolado raztopite. Smetano čvrsto stepite. Želatino namočite v mrzli vodi, ožemite in razpustite v mikrovalovni pečici (moč 450 W, čas pribl. 20 sekund) ali na kuhalni plošči pri nizki nastavitvi. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato vmešajte vanjo približno polovico ekspresa in polovico kavnega likerja. To mešanico vmešajte v smetano. Prihranite približno 3 žlice smetane, preostalo količino razpolovite. V eno polovico vmešajte vaniljev sladkor, v drugo pa čokolado in kakav. Na krožnik za torte položite en del tortne podlage, ga pokapajte s kavnim likerjem in ekspresom ter premažite s temno polovico smetane. Nanjo položite drugi del tortne podlage, ga pokapajte s preostalo tekočino in premažite s svetlo smetano. Na vrh položite še tretji del podlage. Tega premažite s prihranjeno smetano in posujte s kakavom. 31

32 Peka Masleni kolač Čas priprave: minut Za 16 kosov za testo 30 g kvasa ml mlačnega mleka 400 g moke 50 g sladkorja 1 ščepec soli 40 g masla 1 rumenjak za oblogo 125 g masla 150 g mandljevih lističev 100 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja Stekleni pladenj V skledo dajte moko, maslo, razdrobljen kvas, sladkor, sol in rumenjak. Dodajte toliko mleka, da je testo, ki ga zgnetete z nastavki za gnetenje, voljno. Testo naj vzhaja pri sobni temperaturi približno 20 minut, nato ga še enkrat na hitro pregnetite. Razvaljajte ga in položite na pomaščen stekleni pladenj ter ponovno pustite vzhajati približno 20 minut. V vzhajano testo s konicami prstov vtisnite jamice. Maslo zmešajte z vaniljevim sladkorjem in polovico sladkorja. Z dvema žličkama polagajte masleno-sladkorne porcije na testo. Po vrhu potresite preostali sladkor in mandljeve lističe. Če uporabite avtomatski program: Kolač dajte v pečico in zaženite avtomatski program. Če ne uporabite avtomatskega programa: Kolač pustite, da ponovno vzhaja pribl. 10 minut, nato ga zlatorumeno zapecite. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Masleni kolač \ Stekleni pladenj Trajanje programa: pribl. 28 minut Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut + predgretje - Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut Nasvet Vaniljev sladkor lahko pripravite tudi sami: Strok vanilje po dolgem prerežite, obe polovici narežite na 4 5 kosov in le-te skupaj s 500 g sladkorja shranite vsaj za 3 dni v dobro zaprtem kozarcu. Če želite bolj intenzivno aromo, iz stroka postrgajte sredico in jo dodajte sladkorju. 32

33 Peka Potresen kolač s kapučinom Čas priprave: minut Za 16 kosov za testo 350 g raztopljenega masla 500 g moke 250 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 1 ščepec soli 2 žlički pecilnega praška za oblogo 25 g raztopljenega masla 500 g skute 6 rumenjakov 150 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 6 žličk instant kapučina 3 žlice mandljevega likerja 1 žlica jedilnega škroba 6 beljakov Stekleni pladenj Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Potresen kolač \ Z nadevom Trajanje programa: pribl. 50 minut Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Hitro segrevanje: izklop Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut Zmešajte moko, sladkor, vaniljev sladkor, sol in pecilni prašek. Dodajte maslo in vse sestavine zgnetite v drobljivo testo. Dve tretjini mase nadevajte v namaščen stekleni pladenj in jo gladko razvaljajte. Zmešajte maslo, skuto, rumenjak, sladkor, vaniljev sladkor, instant kapučino, liker in jedilni škrob. Na koncu narahlo vmešajte še čvrst sneg iz beljaka. Skutno maso razmažite po podlagi. Preostalo tretjino drobljivega testa potresite po skutni masi. Kolač zlatorumeno zapecite. 33

34 Peka Kavne rezine Čas priprave: minut Za 16 kosov za testo 250 g zmehčanega masla 180 g sladkorja 2 zavitka vaniljevega sladkorja 4 jajca 150 g moke 1 žlička pecilnega praška 100 ml ekspresa ali 2 žlički instant ekspresa 100 g čokoladnih kapljic 100 g zmletih lešnikov za preliv 200 g sladkorja v prahu 4 žlice ekspresa 2 žlici kavnega ali viskijevega likerja Stekleni pladenj Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut + predgretje Maslo penasto vmešajte in mu izmenično dodajajte sladkor, vaniljev sladkor in jajca. Vmešajte še moko, pomešano s pecilnim praškom, ekspreso ali instant ekspreso in oreščke. Na koncu primešajte še čokoladne kapljice. Testo razmažite po namaščenem steklenem pladnju in svetlorjavo zapecite. Sladkor v prahu gladko razmešajte z ekspresom in likerjem. S tem premažite še nekoliko topel kolač. 34

35 Peka Sočni limonin kolač Čas priprave: 50 minut 225 g zmehčanega masla 225 g sladkorja 4 jajca Naribana lupinica 2 limon 225 g moke 2 žlički pecilnega praška za preliv Sok 2 limon 90 g sladkorja za 1 steklen pravokotni model dolžine 25 cm Stekleni pladenj Stekleni model namastite in ga obložite s papirjem za peko. Penasto vmešajte maslo in sladkor in postopoma dodajajte jajca. Zmešajte moko s pecilnim praškom in jo skupaj z limonino lupinico vmešajte v masleno maso. Testo nadevajte v model in ga gladko razmažite. Model položite na stekleni pladenj in specite v predhodno segreti pečici. Iz limoninega soka in sladkorja pripravite gost preliv. Še topel kolač z leseno palčko večkrat prebodite in ga premažite z limoninim prelivom. Pustite, da se ohladi v modelu. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Sočni limonin kolač Trajanje programa: pribl. 35 minut 1. korak: Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: 160 C 2. korak: Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 80 W C Čas peke: 20 minut 3. korak: Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 150 W C Čas peke: 10 minut 35

36 Peka Obrnjen slivov kolač Čas priprave: 50 minut Za 10 porcij za oblogo 6 sliv 2 kosa vloženega ingverja 4 žlice sirupa, v katerem je vložen ingver za karamelno omako 150 g rjavega sladkorja 60 g masla 150 ml smetane za testo 175 g moke 2 žlički pecilnega praška 150 g masla 125 g rjavega sladkorja 2 jajci velikosti L 2 žlici mleka ¹/₂ žlice zmletega ingverja ¹/₂ žličke mešanice začimb Mixed Spice Posoda za kuhanje Model za flan 25 cm (primeren za uporabo z mikrovalovi) Slive operite, jim odstranite koščice in jih razrežite na osmine. Za karamelno omako v posodi segrejte rjavi sladkor, maslo in smetano in pustite, da 2 minuti rahlo vre. Nato maso prelijte v skledo in pustite, da se ohladi. Ingver narežite na drobne koščke. Namastite model za flan in ga obložite s papirjem za peko. Dno modela prekrijte z 8 žlicami karamelne omake in po njej enakomerno razporedite slive, ingver in ingverjev sirup. Moko zmešajte s pecilnim praškom. Maslo in sladkor penasto vmešajte in izmenično dodajajte jajca, moko, mleko in začimbe. Testo razporedite po slivah, ga gladko razmažite in specite. Še topel kolač prevrnite na servirni krožnik in po vrhu porazdelite preostalo karamelno omako. 36

37 Peka Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Obrnjen sadni kolač Trajanje programa: pribl. 35 minut 1. korak: Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: 170 C 2. korak: Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 80 W C Čas peke: 15 minut 3. korak: Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 150 W C Čas peke: 10 minut Nasvet Mixed Spice je mešanica začimb, ki jo pogosto uporabljajo v Veliki Britaniji. Pripravite jo lahko tudi sami iz zmletih začimb: 4 žličke koriandra, 4 žličke cimeta, 1 žlička pimenta, 4 žličke muškatnega oreščka, 2 žlički ingverja, 1 žlička klinčkov. Alternativno lahko uporabite tudi začimbe za medenjake. 37

38 Peka Jogurtov kolač s pomarančami Čas priprave: minut Za 6 8 kosov za testo 250 g sladkorja 250 g zmehčanega masla Naribana lupinica 1 pomaranče 4 jajca 180 g finega zdroba 150 g moke 8 g natrona 250 g grškega jogurta za preliv 450 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka 250 g sladkorja Tortni model 24 cm Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Jogurtov kolač s pomarančami Trajanje programa: pribl minut Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 80 W C Čas peke: minut Ločite rumenjake od beljakov. Maslo, sladkor in pomarančno lupinico penasto vmešajte, nato postopoma dodajajte rumenjake. Zmešajte moko, pecilni prašek, zdrob in natron ter skupaj z jogurtom primešajte masleni masi. Beljake stepite v čvrst sneg in jih previdno vmešajte v testo. Testo nadevajte v tortni model in specite. Za preliv zavrite pomarančni sok in sladkor. Pustite, da rahlo vre pribl. 5 minut, dokler se pomarančni sok ne zgosti. Še topel kolač večkrat prebodite z leseno palčko in ga enakomerno premažite s pomarančnim prelivom. Ohlajenega postrezite s stepeno smetano. 38

39 Peka Skutna torta Čas priprave: minut Za 12 kosov za testo 200 g moke 1 žlička pecilnega praška 100 g sladkorja 100 g masla 1 jajce za oblogo 1000 g skute 2 zavitka vaniljevega pudinga 4 žlice olja 200 g sladkorja 1 jajce 125 ml mleka 250 ml smetane Tortni model 28 cm Za ta kolač je potreben tortni model z navedenim premerom. Če je model manjši, skutna masa izteka iz njega. Iz moke, pecilnega praška, sladkorja, masla in jajca zgnetite gladko testo. Razporedite ga po dnu tortnega modela, pri čemer oblikujte majhen rob. Zmešajte skuto, vaniljev puding v prahu, olje, sladkor, jajce in mleko. Smetano čvrsto stepite in jo vmešajte v skutno maso. Pripravljeno maso nadevajte na testo v modelu in specite. Ko je kolač pečen, se mora nekaj časa hladiti v modelu. Način delovanja: Intenzivno pečenje Temperatura: 160 C Čas peke: minut Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut - Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 150 W C Čas peke: minut 39

40 Peka Šarkelj Čas priprave: minut Za 16 kosov 60 g masla 50 g sladkorja 1 jajce ¹/₂ kocke kvasa (21 g) 375 ml mlačnega mleka Naribana lupinica ¹/₂ limone 1 ščepec soli 500 g moke 50 g rozin Za posip Sladkor v prahu Model za šarkelj 24 cm Maslo penasto vmešajte, dodajte sladkor in rumenjak ter dobro premešajte. Kvas med mešanjem raztopite v mlačnem mleku in ga skupaj z limonino lupinico, soljo in moko dodajte v masleno maso ter vse sestavine zgnetite v gladko testo. V testo rahlo vmešajte čvrst sneg iz beljaka in rozine. Testo nadevajte v namaščen in z moko potresen model za šarkelj. Če uporabite avtomatski program: Model dajte v pečico in zaženite avtomatski program. Če ne uporabite avtomatskega programa: Ko testo nadevate v model, ga pokrijte in pustite vzhajati pribl. 30 minut pri sobni temperaturi ali v pečici pri temperaturi 35 C v načinu delovanja Zgornje/ spodnje gretje pribl. 15 minut, dokler se količina testa ne podvoji. Nato ga zlatorumeno zapecite. Ko je šarkelj pečen, ga prevrnite iz modela in potresite s sladkorjem v prahu. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Šarkelj Trajanje programa: pribl. 60 minut Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut 40

41 Peka Hrustljav višnjev kolač Čas priprave: minut Za 12 kosov za testo 150 g moke 1 žlička pecilnega praška 100 g masla 50 g sladkorja Za posip 40 g zmletih mandljev za oblogo 2 kozarca višenj (po 680 g) za preliv 1 jajce 70 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 4 žlice smetane 3 žlice jedilnega škroba 3 kapljice arome grenkih mandljev 100 g mandljevih lističev Tortni model 26 cm Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut Iz moke, pecilnega praška, masla in sladkorja zgnetite gladko testo. Enakomerno ga pritisnite ob namaščeno dno tortnega modela, pri čemer izoblikujte 2 cm visok rob. Testo večkrat prebodite z vilicami in ga potresite z zmletimi mandlji. Po vrhu razporedite dobro odcejene višnje. Zmešajte vse sestavine za preliv. Prelijte ga preko višenj in zlatorumeno zapecite. 41

42 Peka Marmorni kolač Čas priprave: minut Za 18 kosov 250 g masla 200 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 4 jajca 4 žlice ruma 150 ml mleka 500 g moke 1 zavitek pecilnega praška 3 žlice kakava Model v obliki venca 26 cm Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut Penasto vmešajte maslo, sladkor, vaniljev sladkor in jajca. Primešajte rum, 120 ml mleka in moko s pecilnim praškom. V eno tretjino testa zamešajte kakav in preostalo mleko. Polovico svetlega testa nadevajte v venčast model. Nanj razporedite kakavovo testo, po vrhu pa premažite še preostalo svetlo testo. Z vilicami potegnite skozi plasti testa v obliki spirale. Nato kolač specite. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Marmorni kolač \ Venec Trajanje programa: pribl. 65 minut 42

43 Peka Sadni potresen kolač Čas priprave: minut Za 16 kosov za testo 375 g moke 1 kocka kvasa (42 g) 125 ml mlačnega mleka 40 g sladkorja 75 g raztopljenega masla 1 jajce za oblogo 1000 g jabolk, olupljenih in narezanih na rezine, ali češpelj/češenj brez koščic za drobtinice 200 g moke 125 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja ¹/₂ žličke cimeta 125 g masla Stekleni pladenj V skledo dajte moko in vanjo vtisnite jamico. V to dodajte razdrobljen kvas, malo sladkorja in nekaj mleka ter vse to z malo moke razmešajte v gladko kašo. Postavite v pečico in pustite, da vzhaja pri 50 C v načinu delovanja Zgornje/ spodnje gretje približno 20 minut. Pripravljeno kvasno kašo skupaj s preostalimi sestavinami za testo zgnetite v gladko testo, ki naj ponovno vzhaja pri 50 C v načinu delovanja Zgornje/spodnje gretje približno 30 minut. Testo še enkrat na hitro pregnetite, nato ga razvaljajte in položite v namaščen stekleni pladenj. Po testu enakomerno porazdelite pripravljeno sadje. Iz sestavin za posip zgnetite drobljivo testo in ga potresite po sadju. Kolač naj ponovno vzhaja pri 50 C v načinu delovanja Zgornje/spodnje gretje približno 30 minut, nato ga zlatorjavo zapecite. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Potresen kolač \ Z nadevom Trajanje programa: pribl. 50 minut Način delovanja: Vroč zrak plus Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut - Način delovanja: MV + Vroč zrak plus Moč/temperatura: 150 W C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut Nasvet Pripravite lahko tudi preprost potresen kolač: Pripravite kolač brez sadja. Uporabite avtomatski program Kolači \ Potresen kolač \ Preprost ali pa skrajšajte čas peke v alternativni nastavitvi za 5 10 minut. 43

44 Peka Pomarančne rezine Čas priprave: minut Za 12 kosov za testo 50 g masla 4 jajca 4 žlice mlačne vode 120 g sladkorja 80 g moke 50 g jedilnega škroba 1 g pecilnega praška Naribana lupinica 1 pomaranče Sladkor za posip za nadev 200 ml smetane 250 g puste skute 3 g vaniljevega sladkorja g pomarančne marmelade 20 ml pomarančnega likerja 3 listi bele želatine Za okrasitev 2 pomaranči 100 ml smetane 3 g vaniljevega sladkorja Melisa Papir za peko Stekleni pladenj Maslo raztopite in pustite, da se ohladi. Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake, sladkor in vodo penasto vmešajte. Primešajte maslo in nato še moko, jedilni škrob, pecilni prašek in pomarančno lupinico. Beljake stepite v čvrst sneg in ga previdno vmešajte. Testo razmažite po steklenem pladnju, obloženem s papirjem za peko, in takoj zlatorjavo zapecite. Pečeno biskvitno ploščo prevrnite na krpo, potreseno s sladkorjem, in z nje potegnite papir. Nato jo razpolovite. Smetano čvrsto stepite. Skuto zmešajte z vaniljevim sladkorjem, marmelado in likerjem. Želatino pripravite po navodilih na embalaži in jo razpustite. Primešajte jo skutni masi in vse skupaj postavite na hladno. Takoj ko krema začne želirati, narahlo vmešajte še smetano. Polovico biskvita premažite s pripravljeno kremo in jo pokrijte z drugo polovico. Nekoliko pritisnite in dajte v hladilnik za pribl. 2 uri. Pomaranči olupite, pri čemer odstranite tudi belo lupinico, in ju filirajte. Smetano čvrsto stepite z vaniljevim sladkorjem. Namazan biskvit previdno narežite na rezine in ga okrasite s smetano, pomarančnimi fileji in meliso. Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut + predgretje Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Nivo vstavljanja: 2. od spodaj Čas peke: minut 44

45 Peka Skutni kolač na steklenem pladnju Čas priprave: minut Za 16 kosov za testo 250 g masla 200 g sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 1 jajce 1 ščepec soli 500 g moke 1 zavitek pecilnega praška za oblogo 1000 g skute 1 zavitek vaniljeve omake v prahu 1 jajce 200 g sladkorja 100 g rozin Stekleni pladenj Penasto vmešajte maščobo, sladkor, vaniljev sladkor, jajce in sol. Primešajte polovico moke, pomešane s pecilnim praškom. Preostalo moko vgnetite, tako da nastane drobljiva masa. Način delovanja: Avtomatski programi Program: Kolači \ Potresen kolač \ Z nadevom Trajanje programa: pribl. 50 minut Način delovanja: Vroč zrak plus Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut - Način delovanja: Zgornje/spodnje gretje Hitro segrevanje: izklop Temperatura: C Čas peke: minut Nasvet Obstaja več vrst skute in na voljo je v različnih stopnjah vsebnosti maščobe: pusta skuta vsebuje največ 10 % maščobe, polmastna pribl. 20 % in polnomastna 40 % maščobe. Polovico pripravljene mase porazdelite po steklenem pladnju in jo gladko pritisnite ali razvaljajte. Skuto zmešajte z omako v prahu, jajcem in sladkorjem, na koncu primešajte še rozine. Skutno maso razmažite po testu. Po vrhu porazdelite preostale drobtine testa in zlatorumeno zapecite. Če imate rajši sadno različico, izpustite rozine in po skutni masi porazdelite izkoščičene višnje ali mirabele. Potresite z drobtinami testa in specite. 45