Mesec {pargljev na Krasu 13. april - 13. maj 2012 Povabilo na poku{ino Sodelujoči ponudniki in dogajanje Društvo za razvoj kmetijstva in turizma PLANTA, Občina Komen in Občina Sežana www.vinskacestakras.si
Kulinarična pomlad na Krasu Kraško kulinariko bogatijo navdihi letnih časov. Prebujajoča se pomlad poskrbi za prvo osvežitev okusov. Od nekdaj priljubljeni v naravi nabrani šparglji bodo popestrili naše jedilnike. Z različnimi načini priprave izvabljamo iz špargljev vedno nove izvirne okuse tako, da tradicionalne kraške jedi zaživijo v družbi špargljev. Kraševcem ne manjka inovativnosti. Iz prvih pomladnih zelišč in cvetov pripravljamo frtalje. Navdušila vas bo sočnost in pestrost okusov. Po ogledu kraške naravne in kulturne dediščine se prepustite prijaznim Kraševcem. Za vaše zadovoljstvo bodo poskrbeli gostinci, turistične kmetije in vinarji. Polnost doživetja vam bo ostalo v prijetnem spominu. Gastronomia primaverile sul Kras La particolarità della cucina carsolina è l ispirazione che essa trae dalla ricchezza stagionale. Il risveglio della natura ci porta a tavola i primi sapori rinfrescanti. Da sempre apprezzati asparagi spontanei raccolti sulla landa carsica arricchiranno i nostri menu. Con la varietà della preparazione delle pietanze d asparagi spontanei si estranino sapori sempre nuovi ed originali in modo che tradizionali piatti carsolini rinvigoriscono nella loro compagnia. Uomo carsolino era da sempre innovativo. Con le prime erbe aromatiche e fiori primaverili prepariamo le frittate (frtalje). Rimarrete affascinati della freschezza e dalla ricchezza dei gusti. Dopo aver visitato attrazioni naturali e culturali del Carso, godetevi le delizie gastronomiche degli accoglienti ristoratori, agriturismi e viticoltori. Complessità dell'esperienza rimarrà un piacevole ricordo. N. GORICA GORJANSKO KOMEN PLISKOVICA DUTOVLJE OPČINE OPICINA TRST TRIESTE KOBJEGLAVA DOL PRI VOGLJAH COLJAVA ŠTANJEL KOBDILJ TOMAJ ŠEPULJE SEŽANA LIPICA KAZLJE LOKEV KODRETI ČEHOVINI ŠTORJE DIVAČA POSTOJNA LJUBLJANA SENOŽEČE 2 KOPER CAPODISTRIA KOZINA
Domačija Šajna Šepulje 33, 6210 Sežana Tel: +386 (0)5 764 10 96 Gsm: +386 (0)41 879 385 domacija.sajna@gmail.com www.sajna.si Urnik: vsak dan od 12.00 do 22.00, četrtek zaprto Orario: ogni giorno dalle 12:00 alle 22:00, giovedì chiuso Jedi: Hišni njoki z divjimi šparglji 9 Biftek z divjimi šparglji 16,50 Domač radič s fižolom 3 Teranova strjenka 3 Cibi: Gnocchi casarecci con asparagi selvatici 9 Bistecca agli asparagi selvatici 16,50 Radicchio nostrano con fagioli 3 Panna cotta con terrano - 3 DOMAČI ŠPARGLJI ASPARAGI COLTIVATI Pridelava in prodaja domačih špargljev Coltivazione e vendita Savo Žorž Pliskovica 100, 6221 Dutovlje +386 (0)41 327 862 3
Gostilna Skok Štorje 27, 6210 Sežana Tel: +386 (0)5 768 54 09 Gsm: +386 (0)41 725 504 gostilna.skok@siol.net http://sloveniaholidays.com/skok Urnik: torek-nedelja od 10.00 do 22.00, ponedeljek zaprto Orario: da martedì a domenica dalle 10:00 alle 22:00, lunedì chiuso Jedi: Gratinirane ajdove palačinke s špargljevim nadevom 9 Žrebičkov zrezek v vinski omaki s špargljevimi štruklji 13,50 Špargljev sladoled z melisinim prelivom 3 Cibi: Involtini di grano saraceno gratinati con ripieno di asparagi 9 Bistecca di puledro e struccoli di asparagi in salsa di vino 13,50 Gelato agli asparagi con sciroppo di melissa 3 KOPRIVNI ŽEPKI NADEVANI Z DOMAČIM PETELINOM NA ŠPARGLJEVI KREMI TESTO: 10 dag moke, 1 jajce, ščepec soli, žlica kuhane koprive NADEV: 30 dag domačih petelinjih beder, 10 dag šalotke, 10 dag pora, peteršilj, česen, vino, sol, poper, začimbe Koprivo očistimo, skuhamo in dobro odcedimo. Iz sestavin zamesimo testo in ga pustimo pokritega počivati v hladilniku 1 uro. Med tem časom 4
Restavracija Grad Štanjel Štanjel 1a, 6222 Štanjel Tel: +386 (0)5 769 01 18 Gsm: +386 (0)31 683 256 gradstanjel.gostinstvo@siol.net www.restavracija-grad-stanjel.si Urnik: sreda - nedelja kosila, večerje po naročilu, ponedeljek in torek zaprto Orario: pranzi da mercoledì a domenica, cene con prenotazione. Lunedì e martedì chiuso. Jedi: Domači krompirjevi njoki s šparglji - 9 Telečji hrbet na maslu s šparglji in polento - 14,50 Cibi: Gnocchi di patate fatti in casa con asparagi 9 Dorso di vitello rosolato nel burro con asparagi e polenta 14,50 na olju prepražimo šalotko, dodamo na kocke narezano petelinje meso, posolimo, prepražimo, dodamo por, česen, peteršilj, poper in začimbe. Še malo prepražimo, zalijemo s kraškim belim vinom in pokuhamo. Testo razvaljamo, nanj položimo kupčke nadeva, prekrijemo z drugo plastjo testa in z modelom razrežemo. Za pripravo špargljeve kreme na hitro oparimo koščke kraških divjih špargljev, sotiramo na olivnem olju, posolimo, popopramo, dodamo malo smetane in nariban parmezan ter vse skupaj zmiksamo. Na krožnik damo špargljevo kremo, nanjo položimo kuhane žepke, ki smo jih sotirali na maslu z domačim žajbljem. Pa dober tek! 5
Turistična kmetija Ostrouška Pelicon Coljava 5, 6223 Komen Tel: +386 (0) 5 7668 708 Gsm: +386 (0)31 303 523 sandrapelicon@gmail.com http://ostrouska.dobrote.com Urnik: sobota od 12.00 do 22.00, nedelja od 12.00 do 19.00, ostale dni po dogovoru Orario: sabato dalle 12:00 alle 22:00, domenica dalle 12:00 alle 19:00, durante la settimana su richiesta Velik meni Aperitiv akacijev liker Narezek kraških mesnin Špargljeva juha z zlatim kruhkom Ješpren s puranom in šparglji Špargljev sladoled Rozbif s štrukljem iz skute in špargljev Pomladanska sladica Kozarec vina ROSE 2011 Cena 25 Mali meni Aperitiv akacijev liker Narezek kraških mesnin Tris pomladnih dobrot (ječmen s puranom in šparglji, njoki z bolonjsko omako in bleki s špargljevo omako) Solata ali sladica Zeliščna žganja Kozarec vina ROSE 2011 ali kozarec domačega soka Cena: 18 Menu principale Benvenuto della casa - liquore di acacia Assaggini del Carso Crema di asparagi con pane dorato nel burro Orzo con tacchino e asparagi Gelato di asparagi Bistecca di manzo con struccolo di ricotta e asparagi Dolce primaverile Bicchiere di vino ROSE 2011 Prezzo: 25 Menu piccolo Benvenuto della casa - liquore di acacia Assaggini del Carso Tris primaverile (orzo con tacchino e asparagi, gnocchi alla bolognese, pasta fatta in casa con salsa di asparagi) Insalata oppure dolce Grappa alle erbe Bicchiere di vino ROSE 2011 oppure bicchiere di succo fatto in casa Prezzo: 18 6
Turistična kmetija Špacapanova hiša Komen 85, 6223 Komen Tel: +386 (0)5 766 04 00 Gsm: +386 (0)41 297 829 info@spacapan.si www.spacapan.si Urnik: sreda nedelja od 10.00 do 22.00 Orario: da mercoledì a domenica dalle 10:00 alle 22:00 Meni za prijetno druženje Rezine domače salame Špargljeva pašteta na ocvrtem šelnu Špargljeva juha z dimljeno postrvjo Koprivni žepki nadevani z domačim petelinom na špargljevi kremi Janček pečen v pečici Polenta in šparglji z jajčkom Špargljev mousse s karamelo Cena: 26 Meni za manj lačne Špargljeva juha Medaljon svinjske ribice Skutni štruklji s šparglji Nekaj z vrta Jabolčna pita z ledenim špargljevim žganjem Cena:17 Menu di buona compagnia Fette di salame casareccio Sedano fritto con paté di asparagi Crema di asparagi con trotta affumicata Tasche di ortica con ripieno di gallo in salsa di asparagi Agnello arrosto al forno Asparagi con uova e polenta Mousse di asparagi caramellato Prezzo: 26 Menu per i meno affamati Crema di asparagi Filetto di maiale Struccoli di ricotta agli asparagi Qualcosa dall'orto Crostata di mele con grappa di asparagi glaciale Prezzo: 17 7
Kraljestvo pršuta Gostilna Kobjeglava Kobjeglava 63a, 6222 Štanjel Tel: +386 (0)5 731 00 80 Gsm: +386 (0)31 356 138 kobjeglava@gmail.com www.krok.si Urnik: četrtek nedelja od 12.00 do 22.00 Orario: da giovedì a domenica dalle 12:00 alle 22:00 Meni»Na hitro«oliva v olivnem olju s piransko soljo ter zelišči s Krasa Degustacijski krožnik Kraških pršutov s špargljevim namazom Ješprenj s šparglji in panceto Špargljev sorbet Cena: 15 Svoj meni boste lahko izbrali še med naslednjimi dobrotami: Jajca s peno iz špargljev, Gosja strjenka s šparglji Kremna špargljeva juha Njoki s šparglji ter hrustljavim pršutom, Špargljeva frtalja Goveji file v špargljevi omaki, Svinski file v škrniclju s šparglji Mousse iz ovčjega mleka s špargljevo granito, Špargljev sladoled Menu»Veloce«Oliva in olio d'oliva con sale piranese e erbe del Carso Assaggini di prosciutto con paté di asparagi Orzo con asparagi e pancetta Sorbetto agli asparagi Prezzo: 15 Potrete scegliere il vostro menu scegliendo tra alcune di queste specialità: Uova con spuma di asparagi Panna cotta con oca e asparagi Crema di asparagi Gnocchi di asparagi con prosciutto croccante Frittata di asparagi Filetto di manzo in salsa di asparagi Filetto di maiale al cartoccio di asparagi Mousse di latte di pecora con granita di asparagi Gelato di asparagi I menu di degustazione da 15 a 35. Degustacijski meniji od 15 do 35. V soboto 21. aprila organiziramo razstavo umetniških del na temo»hranimo dušo«v sodelovanju z društvom Prologo iz stare Gorice. Vse dodatne informacije na www.krok.si ali www.prologoart.com 8
Turistična kmetija Škerlj Tomaj 53, 6221 Dutovlje Tel: +386 (0)5 764 06 73 Gsm: +386 (0)31 306 919 skerlj.tomaj@gmail.com www.tk-skerlj.si Urnik: sobote in nedelje ter prazniki od 12.00 do 22.00 Orario: sabato, domenica e festivi dalle 12:00 alle 22:00 Meni 1 (meni za lačne) Domači bleki s šparglji ter panceto Gospodov klobuk s teranom in špargljevimi prilogami Špargljeva mešana solata Tris sladice Cena: 22 Meni 2 (za manj lačne) Špargljeva juha Domač pršut s šparglji Kuhani štruklji Cena: 12 V mesecu špargljev ponujamo dnevno različne špargljeve jedi po navdihu kuharice. Menu 1 (Menu per buongustai) Pasta fatta in casa con asparagi e pancetta Capel di prete in salsa di terrano e contorni di asparagi Insalata mista di asparagi Tris di dolci Prezzo: 22 Menu 2 (Menu per i meno affamati) Crema di asparagi Prosciutto casereccio con asparagi Struccoli cotti Prezzo: 12 Nel mese degli asparagi offriamo diverse specialità di asparagi su ispirazione della cuoca. 9
Turistična kmetija K'ntina Čotar Gorjansko 84 c, 6223 Komen Tel: +386 (0)5 7668194 Gsm: +386 (0)31 309119 vasjacot@volja.net www.cotar.si Urnik: Petek 18.00-22.00, sobota in nedelja 12.00-22.00 Ostale dni po dogovoru! Orario: venerdì dalle 18:00 alle 22:00, sabato e domenica dalle 12:00 alle 22:00 Durante la settimana su richiesta. Meni s šparglji Špargljev namaz na črnem kruhu Jelenovo meso iz teranove pace s šparglji in pinjolami Kuhani štruklji z Zidaričevo skuto in šparglji Pečen krškopoljski prašič s Krasa Zelenjavna torta Sladica po izbiri Cena: 25 Menu di asparagi Paté di asparagi sul pane nero Cervo in umido di terrano con asparagi e pinoli Struccoli cotti con ricotta di Zidarič e asparagi Maiale»krškopoljski«arrosto del Carso La torta di verdura Dolce a scelta Prezzo: 25 10
Hiša posebne sorte Kodreti 15, 6222 Štanjel Tel: +386 (0)5 769 00 00 Gsm: +386 (0)41 728 619 sorta@siol.net www.sorta.si Urnik: četrtek ponedeljek od 12.00 do 22.00 Orario: da giovedì a lunedì dalle 12:00 alle 22:00 Pečene hladne rezine telečjega mesa na sezonski solatki z divjimi šparglji, oljčnim oljem in limono - 7 Polnjene testenine s šparglji in skuto na sirovi kremi - 5 Pečen kraški jagenjček s svežimi zelišči, mladim krompirčkom ter špargljev kipnik - 12 Vitello con insalata di stagione, con asparagi selvatici in olio d'oliva e con il succo di limone 7 Ravioli ripieni con asparagi e ricotta con salsa di formaggi 5 Agnello carsico arrosto con erbe fresche, patatine e»kipnik«di asparagi- 12 ŠPARGLJEVE JEDI V DRUŽBI KRAŠKE LEPOTICE VITOVSKE! Poskusite mlado, dišečo, prijetno osvežujočo in avtohtono kraško VITOVSKO iz kleti Vinakras. VINAKRAS z.o.o. Sežana Sejmiška pot 1a, 6210 SEŽANA, SLOVENIJA Tel.: +386 5 73 13 444; Faks: +386 5 73 13 445 E-pošta: vinakras@siol.net 11
Kdaj Kaj Kje Info Odprtje razstave Bogdana Macarola Gastro foto šparglji in predstavitev Mladinski hotel Pliskovica Meseca špargljev 2012 13. 4. ob 19.00 13. 15. 4. ob 8.00 14. 4. od 10.00 do 16.00 14. 4. ob 10.00 15. 4. od 9.00 dalje 20. 4. ob 8.00 21. 4. od 10.00 dalje 21.-22. 4. ob 8.00 27. 29. 4 od 10.00 30. 4. ob 18.00 1. 5. ob 11.00 6. 5. ob 10.00 8. 5. ob 18.00 PRIREDITVE APRIL /MAJ Pokal Slovenije v preskakovanju zaprek S kolesom po Krasu s špargljevo točko Golf turnir Lipica: Turnir muhasti april Sejem zelišč in dobrot Krasa Pokal Alpe Adria v dresurnem jahanju Dan odprtih borjačev Pokal Alpe Adria v dresurnem jahanju Kamnoseška delavnica Marš na pohod Pohod na Volnik Spacalov pohod Delavnica: priprava venčkov in dekoracije iz špargljev kraške gmajne za pomladansko mizo 12. 5 Izlet na Tošč in Grmado Sežana Mladinski hotel Pliskovica 05 764 02 50 Lipica Kobilarna Lipica 05 739 15 80 Sežana Zavod ŠTIP Sežana 05 730 14 80 Lipica Golf Lipica 05 739 17 24 Bunčetova Domačija, TD Kras Dutovlje 041 475 805 Lipica Kobilarna Lipica 05 739 15 80 Pliskovica RD Pliska in MH Pliskovica 05 764 02 50 Lipica Kobilarna Lipica 05 739 15 80 Mladinski hotel Pliskovica Mladinski hotel Pliskovica 05 764 02 50 Kobjeglava KUTD Kraški slavček +386 (0)31 203 712 Repentabor- Volnik Rz Repentabor 041 768 757 Grad Štanjel Štanjel Škrbina 05 769 01 97 Mladinski hotel Pliskovica Mladinski hotel Pliskovica 05 764 02 50 Planinsko društvo Sežana 041 477 128 13. 4. - 22. 4. 2012 27. 4. - 6. 5. 2012 VRABČE SVETO PRI KOMNU SELA NA KRASU Božo Škapin Vrabče 25 05/ 769 52 29 041/ 377 214 Jožef Abram Sveto 69 05/ 766 82 23, 031/ 326 769 Osmica Pahor, Sela na Krasu 3 05/ 308 04 42, 040/ 723 363 INFO: Za oglede in informacije o turistični ponudbi Krasa se obrnite na: Per visite guidate e informazioni sull offerta turistica del Carso, rivolgetevi: TIC Sežana: +386 (0)5 731 01 28 TIC Štanjel: +386 (0)5 769 00 56 Mladinski hotel Pliskovica: +386 (0)5 764 02 50 info@vinskacestakras.si Facebook / Mesec špargljev na Krasu Mesec špargljev na Krasu organizirajo Društvo Planta, Obrtno-podjetniška zbornica Sežana, Občina Komen in Mladinski hotel Pliskovica.