etanol fermentaciji alkoholnem vrenju sladkorja

Transkripcija

1 ALKOHOLI

2 Splošne informacije zelo razširjene v naravi in družbi najbolj znan alkohol je etanol etanol nastane v naravi pri fermentaciji ali alkoholnem vrenju sladkorja (pridelava piva in vina) alkoholi se uporabljajo kot topila in so pomembne surovine za proizvodnjo drugih organskih spojin

3 Zgradba in poimenovanje alkoholov funkcionalna skupina: -OH ime funkcionalne skupine: hidroksilna skupina končnica: -ol splošna formula: C n H 2n+2 O izhajamo iz poimenovanja alkanov: en vodikov atom alkana zamenjamo s OH skupino in dodamo končnico ol

4 Naloga 1 Napiši racionalne formule prvih 5 alkoholov (homologna vrsta) in jih poimenuj (nasvet: izhajamo iz ALKANOV) Homologna vrsta spojine s isto funkcionalno skupino razvrščene po naraščojočem številu ogljikovih atomov v molekuli

5 Naloga 2 Kako bi poimenovali?

6 Naloga 2 Kako bi poimenovali? pentan-3-ol pentan-2-ol strukturni izomeri = spojine, ki imajo enako molekulsko fomulo, toda različno strukturno formulo položajni izomeri = spojine, ki se razlikujejo v položaju funkcionalne skupine

7 Zgradba in poimenovanje alkoholov alkohole z dvema ali tremi hidroksilnimi skupinami imenujemo dioli oziroma trioli Naloga 3: Poimenuj alkohole.

8 Lasnosti alkoholov polarne spojine so sestavljene iz polarnega dela (hidroksilna skupina) in nepolarnega dela (alkilne skupine) - z dalšanjem alkilne verige se manjša polarnost molekule alkoholi s kratko alkilno verigo so dobro topni v polarnih topilah (npr. v vodi); pentan in višji alkoholi se s vodo že ne mešajo

9 Lasnosti alkoholov alkoholi so zradi nepolarnega dela molekule topni tudi v nepolarnih topilah vrelišča alkoholov naraščajo s številom ogljikovih atomov v molekuli (učb. str. 49) - vrelišča alkoholov so tudi višja od vrelišč alkanov

10 Pomembni alkoholi METANOL uporablja se kot topilo - proizvodnja metanala, metanojske kisline (oba sta strupena) ali polimerov - zelo strupen! (15 ml slepota, 100 ml smrt)

11 Pomembni alkoholi ETANOL nastane pri fermentaciji sladkorja - uporablja se kot topilo ali pri proizvodnji etanala, etanojske kisline, polimerov PROPAN-2-OL (isopropanol) kot topilo ali pri proizvodnji acetona - glavna sestavina alkohola za razkuževanje kože (v medicini) - uporablja se tudi za sterilizacijo medicinskih instrumentov

12 Pomembni alkoholi ETAN-1,2-DIOL (etilen glikol) sredstvo proti zamrazovanju, zelo stupen PROPAN-1,2-DIOL (propilen glikol) uporablja se kot antifriz, ni strupen PROPAN-1,2,3-TRIOL (glicerol) uporablja se kot sladilo in topilo - je konzervans (E422) - sestavina kremov, mil - gradbeni del maščob!

13 Vpliv alkohola na zdravje Učbenik st opis vpliva + vsaj 5 posledic pitja alkohola

14 Reakcije alkoholov GORENJE ALKOHOLOV vse organske snovi vsebujejo ogljik in vodik, zato zgorijo v ogljikov dioksid in vodo (pri nepopolnem gorenju nastanejo ogljikov oksid in še saje) - alkoholi vsebujejo še kisik, zato popolnoma zgorijo Gorenje metanola: CH 3 OH + 2 O 2 CO H 2 O + energija - nesveteč, modrikast plamen Gorenje etanola: CH 3 CH 2 OH + 3 O 2 2 CO H 2 O + energija - nesveteč, modrikast plamen

15 Reakcije alkoholov GORENJE ALKOHOLOV tekočine (alkoholi) gorijo tako, da gorijo hlapi nad tekočino - plamenište tekočine najnižja temperaura, pri kateri se hlapi nad tekočino vnamejo POSKUS gorenje isopropanola

16 Reakcije alkoholov DEHIDRIRANJE ALKOHOLOV reakcija, pri kateri alkohol izgubi vodo - reakcija poteka pri povišani temperaturi in pri prisotnosti koncentrirane žveplove kisline (ta alkoholu odvzema vodo)

17 Reakcije alkoholov OKSIDACIJA ALKOHOLOV nastanejo spojine, ki imajo v molekuli več vezi C-O - produkti oksidacije so odvisni od zgradbe alkoholov - delitev alkoholov: primarni alkohol na C atom s OH skupino je vezan en C atom sekundarni alkohol - na C atom s OH skupino sta vezana dva C atoma tercialni alkohol na C atom s OH skupino so vezani trije C atomi

18 Reakcije alkoholov OKSIDACIJA ALKOHOLOV k oksidaciji alkoholov potrebujemo oksidant (npr. K 2 Cr 2 O 7 ) učb. str pri oksidaciji primarnih alkoholov nastanejo aldehidi (nato še karboksilne kisline) - pri oksidaciji sekundarnih alkoholov nastanejo ketoni - tercialni alkoholi se neoksidirajo

19 Reakcije alkoholov Oksidacija etanola: Oksidacija propan-2-ola: Učb. str. 56

20 ETRI

21 Etri organske kisikove spojine, ki imajo dve alkilni skupini vezani na kisikov atom funkcionalna skupina: -O- končnica: eter primer: dimetil eter - plin, topilo dietil eter - kapljevina, zelo vnetliva, - topilo, uporabljal se kot prvi anestetik

22 Etri Lasnosti: slabo polarni (večina etrov se z vodo ne meša), imajo nižja vrelišče od alkoholov Za alkohole in etre je značilna funkcionalna izomerija Naloga: Zapiši racionalno ter molekulsko formulo dimetil etra in etanola.